Wat eet je bij kaasfondue?

Kaas is onmisbaar in het leven, daar ben je het vast mee eens. Zeker als het gaat om kaasfondue. Maar wanneer je de perfecte kaasfondue gaat maken, wat eet je er dan eigenlijk bij? Dat is gelukkig helemaal aan jou! Er zijn héél véél smakelijke opties, maar waarschijnlijk is het op het moment suprême lastig om te bedenken wat je allemaal kunt halen om voor ieder wat wils op tafel te zetten.

Met dit handige overzicht kun je eindeloos mixen & matchen bij de kaasfondue. Om het je nóg wat makkelijker te maken, hebben we al dat lekkers onderverdeeld in vlees & vis en vegetarisch. Probeer ze allemaal en kies jouw favorieten voor bij de eerstvolgende kaasfondue!

Traditioneel prikt iedereen een stukje brood aan een vork en dompelt dit onder in de kaasfondue. Degene die zijn stukje brood verliest is volgens de gewoonte een fles wijn schuldig aan zijn tafelgenoten.

Vind hier het lekkerste kaasfonduerecept.

Kaasfondue: vlees & vis

        • Chorizo
        • Ham
        • Salami
        • Droge worst
        • Knakworstjes (pro tip)
        • Gerookte kip
        • Gehaktballetjes
        • Biefstuk of steak
        • Schnitzel
        • Gebakken bacon of pancetta
        • Kipnuggets of drumsticks
        • Garnalen (of visnuggets)

Let op: zorg ervoor dat het vlees (of de vis) gaar is voor je ermee gaat kaasfonduen.

Kaasfondue: vega

      • Stokbrood, Turks brood of naan
      • Gevulde pasta. Let op: kook de pasta wel eerst volgens de aanwijzingen op de verpakking voor je deze dipt in de kaasfondue.
      • Krieltjes. Let op: bak de krieltjes wel eerst volgens de aanwijzingen op de verpakking voor je ermee gaat kaasfonduen.
      • Zoete aardappelfrietjes
      • Nacho’s
      • Soepstengels
      • Verschillende soorten paddenstoelen (champignons)
      • Tomaat
      • Komkommer
      • Paprika
      • Broccoli
      • Bloemkool
      • Selderij
      • Radijs
      • Mini augurken
      • Zilveruitjes
      • Gekookte spruitjes
      • Worteltjes
      • Groene aspergetips. Let op: blancheer de aspergetips even kort voor je ermee gaat kaasfonduen.
      • Blaadjes witlof of romaine sla
      • Appel
      • Ananas
kaasfondue vlees
stokbrood
groentes<br />
Kaasfondue
Kaasfonduepan pro Boska

De Boska fondueset Pro
Van € 87,99 voor € 79,99!

Spicy zoete aardappels met raclette van Vacherin Fribourgeois

Boodschappenlijstje (voor 4 personen)

  • 500 g zoete aardappels
  • 1 el olie
  • 4 bosuitjes (grof gehakt)
  • 250 g Vacherin Fribourgeois AOP
  • 1 el chipotlepasta
  • 1 tl komijnzaad
  • 400 g zwarte bonen blik (afgespoeld en uitgelekt)
  • 2 verse jalapeñopepers (in dunne ringen)
  • zout en peper

Aan de slag!

  1. Breng de zoete aardappels met koud water aan de kook en kook ze in 15-20 minuten beetgaar. Verwarm de oven voor op de grillstand.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit er de bosui ca. 10 minuten in. Giet de zoete aardappels af en laat kort afkoelen. Leg de kaas op een ovenvaste schaal en laat hem onder de grill smelten tot er een mooie korst ontstaat.
  3. Voeg de chipotlepasta en het komijnzaad toe aan de bosuien fruit ca. 1 minuut mee. Voeg de bonen en de helft van de jalapeñoringen toe. Snijd de zoete aardappels in plakken en voeg ook toe. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Schep het geheel op een bord of schaal en laat er de gesmolten kaas overheen druipen. Maak af met de overige jalapeñoringen. 
spicy zoete aardappelen raclette
Vacherin Fribourgeois
zoete aardappelen

De lekkerste kaasfondue!

Fondre betekent smelten in het Frans. Oorspronkelijk komt de kaasfondue uit Frankrijk, wij weten vaak niet beter dan dat kaasfondue uit Zwitserland komt! Dit gerecht, waarbij je eten onderdompelt in gesmolten kaas, ontstond daar in de 18e eeuw. In de winter werden de kazen droog en oud. Ze smolten de kazen en verdunden dezemet melk, waardoor er een sausje ontstond wat ze samen met het beschikbare eten opaten.

Pas rond 1930 werd het een nationaal Zwitsers gerecht. Sindsdien werd het gebruikelijk om kaasfondue met witte wijn te bereiden en met stokbrood te eten. De kaasfondue die wij kennen, is dan ook zeker een tikje luxer dan hoe men ‘t destijds at. Om de kaas op smaak te brengen worden wijn, knoflook, soms zelfs likeur en allerlei kruiden toegevoegd.

Voor de perfecte kaasfondue draait het uit eindelijk om de balans tussen romigheid, stroperigheid, binding en sterkte van de smaak. Een beetje pittig, een beetje zout, een beetje creamy… De balans is de truc! Kies bijvoorbeeld een Franse Comté voor romigheid, een Zwitserse Vacherin de Fribourgeois voor stroperigheid en een Zwitserse Gruyère voor de pittige en kruidige smaak. De wijn, kruiden en eventueel maizena zorgen voor de binding en extra smaak.

Hoe maak je kaasfondue?
Het lijkt zo makkelijk, maar toch kan er veel fout gaan. Als eerste is het belangrijk om een goede pan te hebben. Heb je geen fonduepan in huis? Kijk dan eens naar de handige fonduepan van Boska die wij in de winkel hebben staan, een complete set met een keramieken pan, gietijzeren onderstel, brander en 6 stevige vorken. En nu fijn in de aanbieding van € 87,99 voor € 79,99!

Vind hier het recept voor de traditionele kaasfondue.

De fondue moet echt smeuïg en stroperig zijn. Gebruik dus niet te veel wijn, want dan wordt het te waterig. Het is daarnaast echt de bedoeling dat de kaas smelt, maar niet kookt.

Het kan af en toe eens gebeuren dat de fondue gaat schiften. Het wil dan niet goed binden en er vormt zich een grote klont. Met een beetje maizena bindt het vanzelf. Zorg dat je eerst de maizena en wijn tot een papje mixt en meng dit vervolgens rustig door de kaas.

Wil je geen alcohol in de fondue? Gebruik dan alcoholvrije wijn of appelsap. In dit geval moet je de kaas wel alvast verwarmen en pas daarna de vloeistoffen toevoegen. Dit heeft te maken met de kookpunten van de ingrediënten.

Wat kun je allemaal eten bij een kaasfondue? Lees het hier!

Gruyere
Vacherin Fribourgeois
Comte
Kaasfonduepan pro Boska

De Boska fondueset Pro
Van € 87,99 voor € 79,99!

Dessert kaas-pizza

Boodschappenlijstje:

  1.  Twee Magioni courgette pizzabodems
  2.  100 g walnoten
  3.  2 el honing + extra om te garneren
  4.  200 g zachte geitenkaas
  5.  40 ml slagroom
  6.  Naaldjes van 2 takjes rozemarijn fijngehakt
  7.  Extra hele naaldjes van rozemarijn om te garneren
  8.  Zes vijgen gehalveerd
  9.  Boretane-uien in balsamico uit een potje
  10.  Extra vierge olijfolie om te garneren

Aan de slag!

  1.  Verwarm de oven voor op 220 °C en bak de twee pizzabodems 3 minuten voor op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  2.  Verwarm intussen de walnoten met de honing in een kleine pan op halfhoog vuur. Verwarm al roerend ongeveer 5 minuten, of tot de honing gaat karamelliseren. Leg ze op een stuk bakpapier en gebruik een vork om ze uit elkaar te trekken.
  3.  Klop de geitenkaas met de slagroom, ongeveer 1 eetlepel gehakte rozemarijnnaaldjes en versgemalen peper naar smaak los in een ruime kom.
  4.  Bestrijk de pizzabodems met het geitenkaasmengsel. Verdeel de vijgen erover en bak ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven.
  5.  Strooi tot slot de walnoten en de balsamico-uien eroverheen en bak nog eens 3-5 minuten.
  6.  Bedruppel de dessert-kaaspizza vlak voor serveren met olijfolie en bestrooi met extra rozemarijn en versgemalen peper.
vijgen
zachte geitenkaas

Terschellinger Quiches

Boodschappenlijstje (voor 12 kleine quiches):

  1. 6 plakjes bladerdeeg
  2. 50 gram Reade Jutter geraspt
  3. 30 gram boter
  4. 1 Fuetworst naturel
  5. 1 ui (fijngehakt)
  6. 2 eieren
  7. 75ml slagroom
  8. ½ tl nootmuskaat
  9. zwarte peper
  10. verse tijm en rozemarijn

Verder nodig: muffinvormpjes

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snij de fuetworst in dunne plakjes.
  3. Rol het bladerdeeg uit en steek er met een uitsteekvorm rondjes van 8cm in doorsnee uit. Bekleed de muffinvormen met de rondjes bladerdeeg.
  4. Verdeel de kaas over de deegbodems.
  5. Verhit de boter in een kleine koekenpan en bak de ui glazig. Meng de ui met de fuet worst. Verdeel dit ui-worst mengsel gelijkmatig over de bodems.
  6. Klop de eieren in een kom met de slagroom, nootmuskaat en wat versgemalen zwarte peper. Schenk of schep het eimengsel voorzichtig over het ui-worst mengsel.
  7. Bak de quiches 20 minuten tot ze lichtbruin zijn en het eimengsel is gestold.
  8. Garneer de quiches met een takje tijm en rozemarijn.

    Je kunt deze mini quiches 2 dagen van tevoren bereiden en in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Warm ze dan opnieuw op in een voorverwarmde oven op 200°C (ong. 5 minuten).

    Laat je weten hoe het heeft gesmaakt?

    Bereidingstijd: ca. 40 minuten.

lasagne aubergine courgette

Lasagne van geitenkaas, aubergine en courgette

Boodschappenlijstje:

  • 200 gram harde geitenkaas (niet te oud)
  • 150 ml olijfolie
  • 2 kleine uien, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 300 gram tomaten, ontveld en gehakt (of 1 blik tomaten)
  • verse platte peterselie
  • 1 el honing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • olijfolie om te roosteren
  • zout & peper

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Verhit 50ml olie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
  3. Voeg de tomaten en peterselie en breng op smaak met honing, balsamicoazijn en zout & peper.
  4. Snijd de courgette en de aubergine over de lengte in plakken en smeer deze licht in met olijfolie.
  5. Verhit een antiaanbakpan of grillpan en rooster de plakken kort hierin.
  6. Leg een plak courgette in een ovenschotel schep er wat van de tomatensaus op, dan een plak geitenkaas. Leg hierop een plak aubergine en herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een plak geitenkaas.
  7. Zet de groentelasagne 5 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas net gaat smelten.
  8. Snijd ondertussen de peterselie (inclusief de steeltjes) grof (bewaar eventueel een paar blaadjes voor de garnering), doe met 100ml in een schone beker en pureer met de staafmixer tot peterselieolie.
  9. Haal de groentelasagne uit de oven en besprenkel met de peterselieolie. Garneer eventueel met een paar losse peterselieblaadjes.
  10. Serveer direct.

Bereidingstijd: ca. 25 minuten.

lasagne aubergine courgette