Wat eet je bij kaasfondue?

Kaas is onmisbaar in het leven, daar ben je het vast mee eens. Zeker als het gaat om kaasfondue. Maar wanneer je de perfecte kaasfondue gaat maken, wat eet je er dan eigenlijk bij? Dat is gelukkig helemaal aan jou! Er zijn héél véél smakelijke opties, maar waarschijnlijk is het op het moment suprême lastig om te bedenken wat je allemaal kunt halen om voor ieder wat wils op tafel te zetten.

Met dit handige overzicht kun je eindeloos mixen & matchen bij de kaasfondue. Om het je nóg wat makkelijker te maken, hebben we al dat lekkers onderverdeeld in vlees & vis en vegetarisch. Probeer ze allemaal en kies jouw favorieten voor bij de eerstvolgende kaasfondue!

Traditioneel prikt iedereen een stukje brood aan een vork en dompelt dit onder in de kaasfondue. Degene die zijn stukje brood verliest is volgens de gewoonte een fles wijn schuldig aan zijn tafelgenoten.

Vind hier het lekkerste kaasfonduerecept.

Kaasfondue: vlees & vis

        • Chorizo
        • Ham
        • Salami
        • Droge worst
        • Knakworstjes (pro tip)
        • Gerookte kip
        • Gehaktballetjes
        • Biefstuk of steak
        • Schnitzel
        • Gebakken bacon of pancetta
        • Kipnuggets of drumsticks
        • Garnalen (of visnuggets)

Let op: zorg ervoor dat het vlees (of de vis) gaar is voor je ermee gaat kaasfonduen.

Kaasfondue: vega

      • Stokbrood, Turks brood of naan
      • Gevulde pasta. Let op: kook de pasta wel eerst volgens de aanwijzingen op de verpakking voor je deze dipt in de kaasfondue.
      • Krieltjes. Let op: bak de krieltjes wel eerst volgens de aanwijzingen op de verpakking voor je ermee gaat kaasfonduen.
      • Zoete aardappelfrietjes
      • Nacho’s
      • Soepstengels
      • Verschillende soorten paddenstoelen (champignons)
      • Tomaat
      • Komkommer
      • Paprika
      • Broccoli
      • Bloemkool
      • Selderij
      • Radijs
      • Mini augurken
      • Zilveruitjes
      • Gekookte spruitjes
      • Worteltjes
      • Groene aspergetips. Let op: blancheer de aspergetips even kort voor je ermee gaat kaasfonduen.
      • Blaadjes witlof of romaine sla
      • Appel
      • Ananas
kaasfondue vlees
stokbrood
groentes<br />
Kaasfondue
Kaasfonduepan pro Boska

De Boska fondueset Pro
Van € 87,99 voor € 79,99!

De lekkerste kaasfondue!

Fondre betekent smelten in het Frans. Oorspronkelijk komt de kaasfondue uit Frankrijk, wij weten vaak niet beter dan dat kaasfondue uit Zwitserland komt! Dit gerecht, waarbij je eten onderdompelt in gesmolten kaas, ontstond daar in de 18e eeuw. In de winter werden de kazen droog en oud. Ze smolten de kazen en verdunden dezemet melk, waardoor er een sausje ontstond wat ze samen met het beschikbare eten opaten.

Pas rond 1930 werd het een nationaal Zwitsers gerecht. Sindsdien werd het gebruikelijk om kaasfondue met witte wijn te bereiden en met stokbrood te eten. De kaasfondue die wij kennen, is dan ook zeker een tikje luxer dan hoe men ‘t destijds at. Om de kaas op smaak te brengen worden wijn, knoflook, soms zelfs likeur en allerlei kruiden toegevoegd.

Voor de perfecte kaasfondue draait het uit eindelijk om de balans tussen romigheid, stroperigheid, binding en sterkte van de smaak. Een beetje pittig, een beetje zout, een beetje creamy… De balans is de truc! Kies bijvoorbeeld een Franse Comté voor romigheid, een Zwitserse Vacherin de Fribourgeois voor stroperigheid en een Zwitserse Gruyère voor de pittige en kruidige smaak. De wijn, kruiden en eventueel maizena zorgen voor de binding en extra smaak.

Hoe maak je kaasfondue?
Het lijkt zo makkelijk, maar toch kan er veel fout gaan. Als eerste is het belangrijk om een goede pan te hebben. Heb je geen fonduepan in huis? Kijk dan eens naar de handige fonduepan van Boska die wij in de winkel hebben staan, een complete set met een keramieken pan, gietijzeren onderstel, brander en 6 stevige vorken. En nu fijn in de aanbieding van € 87,99 voor € 79,99!

Vind hier het recept voor de traditionele kaasfondue.

De fondue moet echt smeuïg en stroperig zijn. Gebruik dus niet te veel wijn, want dan wordt het te waterig. Het is daarnaast echt de bedoeling dat de kaas smelt, maar niet kookt.

Het kan af en toe eens gebeuren dat de fondue gaat schiften. Het wil dan niet goed binden en er vormt zich een grote klont. Met een beetje maizena bindt het vanzelf. Zorg dat je eerst de maizena en wijn tot een papje mixt en meng dit vervolgens rustig door de kaas.

Wil je geen alcohol in de fondue? Gebruik dan alcoholvrije wijn of appelsap. In dit geval moet je de kaas wel alvast verwarmen en pas daarna de vloeistoffen toevoegen. Dit heeft te maken met de kookpunten van de ingrediënten.

Wat kun je allemaal eten bij een kaasfondue? Lees het hier!

Gruyere
Vacherin Fribourgeois
Comte
Kaasfonduepan pro Boska

De Boska fondueset Pro
Van € 87,99 voor € 79,99!

Blauwe kaas fondue

Boodschappenlijstje (voor 4 personen):

  • 125 g boter
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 250 ml droge witte wijn
  • 500 g blauwe kaas, verkruimeld
  • 3 eierdooiers
  • 125 ml verrijkte vleesbouillon, verhit
  • ½ theelepel gedroogde dragon
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • blokjes tarwe-roggebrood en/of zuurdesembrood, augurkjes of cornichons en zilveruitjes

Aan de slag!

  • Laat de boter smelten in een middelgrote, zware pan op matig vuur.
  • Voeg de sjalotjes en knoflook toe en fruit ca. 3 minuten tot ze glazig zijn.
  • Giet er de wijn bij. Draai het vuur middelhoog en laat in ca. 20 minuten tot een siroop inkoken.
  • Neem de pan van het vuur en zet hem onmiddellijk boven een pan sudderend water. Roer er de kaas in tot die gesmolten is.
  • Klop de eierdooiers met de hete bouillon en klop dan krachtig door de gesmolten kaas. Voeg de dragon en mosterd toe en peper en zout naar smaak. Laat nog even sudderen tot het mengsel iets dikker is. Laat niet aan de kook komen omdat de kaasfondue dan kan gaan schiften.
  • Giet onmiddellijk door een zeef over in een voorverwarmde fonduepan. Houd warm op een rechaud of theelichtje.

Serveer met het brood en garnituur.

De Boska Kaasfonduepan Pro is bij ons te koop in onze winkel. Deze fonduepan is tevens geschikt voor inductie.

Traditionele Kaasfondue

Fondue op de foto verkrijgbaar bij ons in de winkel: Fondueset Pro van Boska.

Boodschappenlijstje:

Ingrediënten

  • 300 g Emmentaler
  • 400 g Gruyère
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml droge witte wijn
  • 1 scheutje citroensap
  • 1 klein glaasje kirschwasser
  • 1 el maïzena
  • versgemalen peper

Bereiding:

Rasp de kazen. Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook. Schenk de wijn en citroen in de pan en verwarm het. Voeg al roerend de kaas in porties toe en laat het smelten. Leng de maïzena aan met de kirsch en voeg toe aan de kaas. Breng de fondue al roerend aan de kook en breng het op smaak met peper. Zet de fondue op tafel op een warmplaatje.

Tip

Bij kaasfondue blijft de kaas beter om het brood zitten als het iets gedroogd is. Snijd het brood dus van te voren en laat het even staan, zodat het niet meer super vers is.

Roer alsof je leven er vanaf hangt! Voeg vervolgens een scheutje citroensap toe en je kaas zal mooier smelten en een beter geheel vormen. Ook goed om te weten: je laat je kazen het best eventjes op kamertemperatuur komen, voordat je ze toevoegt aan de fondue.

Als tegenhanger willen we je echter ook waarschuwen voor de absolute don’ts! Laat het kaasmengsel bijvoorbeeld niet koken. En ook een bereiding vooraf is in dit geval geen goed idee. Er bestaat namelijk een grote kans dat je kaas dan in rubber verandert.

Wat kun je allemaal eten bij een kaasfondue? Lees het hier!