Je hebt er vast al van gehoord: raclette! Maar wat is raclette precies? Lees snel verder en maak de recepten voor onze perfecte raclette! Wat is raclette?Het is een benaming voor zowel een Zwitsers gerecht van aardappel met gesmolten kaas als voor een groep kazen die...

Heb je het ook zo warm vandaag? Wellicht wil je afkoelen met een ijsje, stuk fruit of Spaanse Gazpacho. Maar er is een product wat je kunt eten en goed helpt bij de hitte, namelijk kaas. Mooi excuus voor de kaasliefhebber om toch een kaasplank te bestellen op het...

Iedere ochtend nog voordat de Nederlander aan de boterham zit, zijn de boeren al in de weer met hun koeien. Zij zijn de bron van het pure lokale goud. Zij maken boerenkaas voor jou en dus voor iedereen. Wat maakt boerenkaas nou zo bijzonder? De conditie van het gras...

Oude kaas is ouder dan jonge kaas, dat is logisch. Maar hoeveel ouder precies? Elke soort kaas heeft een eigen rijpingstijd. Wij zetten deze rijpingstijden voor je op een rij. Zo lang rijpen kazen Jonge kaas: 4 weken Jong belegen: 8 tot 10 weken Belegen: 16 tot 18...

Wat zijn de witte puntjes in oude kaas? Veel mensen denken dat het kristallen van zout zijn, omdat oude kaas zout van smaak is. De witte puntjes in oude kaas zijn echter kristallen uit eiwit. De eiwitkristallen ontstaan na 8-10 maanden rijpen. Tijdens de rijping komen...

Wat is Boerenkaas? Boerenkaas is kaas gemaakt van rauwe koemelk gemaakt op de boerderij op traditionele en gecontroleerde wijze. Op traditionele wijze houdt in dat de kaas is gemaakt van de verse rauwe melk van de eigen koeien en wordt nooit verhit. Alleen onder deze...

In het voorjaar bij de eerste warme dagen is er steevast weer vraag naar graskaas. Eind maart, begin april gaan de koeien weer naar buiten. Dan is er natuurlijk niet gelijk graskaas. Van melk naar graskaas duurt minimaal vier weken. Zodra de koeien naar buiten gaan en...

Een op en top Nederlands lekkernij, Edammer of Goudse kaas. Lekker voor op brood of bij de borrel. In jouw koelkast is altijd wel kaas te vinden. Zo’n groot stuk kaas is heerlijk, maar kaas bewaren kan wel eens lastig zijn. Verpak je hem niet goed dan droogt hij uit,...