Terschellinger Quiches

Boodschappenlijstje (voor 12 kleine quiches):

  1. 6 plakjes bladerdeeg
  2. 50 gram Reade Jutter geraspt
  3. 30 gram boter
  4. 1 Fuetworst naturel
  5. 1 ui (fijngehakt)
  6. 2 eieren
  7. 75ml slagroom
  8. ½ tl nootmuskaat
  9. zwarte peper
  10. verse tijm en rozemarijn

Verder nodig: muffinvormpjes

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snij de fuetworst in dunne plakjes.
  3. Rol het bladerdeeg uit en steek er met een uitsteekvorm rondjes van 8cm in doorsnee uit. Bekleed de muffinvormen met de rondjes bladerdeeg.
  4. Verdeel de kaas over de deegbodems.
  5. Verhit de boter in een kleine koekenpan en bak de ui glazig. Meng de ui met de fuet worst. Verdeel dit ui-worst mengsel gelijkmatig over de bodems.
  6. Klop de eieren in een kom met de slagroom, nootmuskaat en wat versgemalen zwarte peper. Schenk of schep het eimengsel voorzichtig over het ui-worst mengsel.
  7. Bak de quiches 20 minuten tot ze lichtbruin zijn en het eimengsel is gestold.
  8. Garneer de quiches met een takje tijm en rozemarijn.

    Je kunt deze mini quiches 2 dagen van tevoren bereiden en in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Warm ze dan opnieuw op in een voorverwarmde oven op 200°C (ong. 5 minuten).

    Laat je weten hoe het heeft gesmaakt?

    Bereidingstijd: ca. 40 minuten.

lasagne aubergine courgette

Lasagne van geitenkaas, aubergine en courgette

Boodschappenlijstje:

  • 200 gram harde geitenkaas (niet te oud)
  • 150 ml olijfolie
  • 2 kleine uien, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 300 gram tomaten, ontveld en gehakt (of 1 blik tomaten)
  • verse platte peterselie
  • 1 el honing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • olijfolie om te roosteren
  • zout & peper

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Verhit 50ml olie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
  3. Voeg de tomaten en peterselie en breng op smaak met honing, balsamicoazijn en zout & peper.
  4. Snijd de courgette en de aubergine over de lengte in plakken en smeer deze licht in met olijfolie.
  5. Verhit een antiaanbakpan of grillpan en rooster de plakken kort hierin.
  6. Leg een plak courgette in een ovenschotel schep er wat van de tomatensaus op, dan een plak geitenkaas. Leg hierop een plak aubergine en herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een plak geitenkaas.
  7. Zet de groentelasagne 5 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas net gaat smelten.
  8. Snijd ondertussen de peterselie (inclusief de steeltjes) grof (bewaar eventueel een paar blaadjes voor de garnering), doe met 100ml in een schone beker en pureer met de staafmixer tot peterselieolie.
  9. Haal de groentelasagne uit de oven en besprenkel met de peterselieolie. Garneer eventueel met een paar losse peterselieblaadjes.
  10. Serveer direct.

Bereidingstijd: ca. 25 minuten.

lasagne aubergine courgette

Blauwe kaas fondue

Boodschappenlijstje (voor 4 personen):

  • 125 g boter
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 250 ml droge witte wijn
  • 500 g blauwe kaas, verkruimeld
  • 3 eierdooiers
  • 125 ml verrijkte vleesbouillon, verhit
  • ½ theelepel gedroogde dragon
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • blokjes tarwe-roggebrood en/of zuurdesembrood, augurkjes of cornichons en zilveruitjes

Aan de slag!

  • Laat de boter smelten in een middelgrote, zware pan op matig vuur.
  • Voeg de sjalotjes en knoflook toe en fruit ca. 3 minuten tot ze glazig zijn.
  • Giet er de wijn bij. Draai het vuur middelhoog en laat in ca. 20 minuten tot een siroop inkoken.
  • Neem de pan van het vuur en zet hem onmiddellijk boven een pan sudderend water. Roer er de kaas in tot die gesmolten is.
  • Klop de eierdooiers met de hete bouillon en klop dan krachtig door de gesmolten kaas. Voeg de dragon en mosterd toe en peper en zout naar smaak. Laat nog even sudderen tot het mengsel iets dikker is. Laat niet aan de kook komen omdat de kaasfondue dan kan gaan schiften.
  • Giet onmiddellijk door een zeef over in een voorverwarmde fonduepan. Houd warm op een rechaud of theelichtje.

Serveer met het brood en garnituur.

De Boska Kaasfonduepan Pro is bij ons te koop in onze winkel. Deze fonduepan is tevens geschikt voor inductie.

Blauwe kaas saus

Boodschappenlijstje:

  • 75 gr blauwader kaas
  • boter om te bakken
  • 125 ml slagroom
  • 125 ml melk
  • 20 gr bloem
  • 20 gr boter
  • Naar  eigen smaak en wens: zout, peper en nootmuskaat

Aan de slag!

  1. Maak een roux door de boter in een pannetje te smelten en de bloem er doorheen te roeren.
  2. Laat het mengsel 2 minuutje bakken en garen.
  3. Kruid eventueel met zout, peper en nootmuskaat.
  4. Kook de melk (om klonters te voorkomen) en giet deze langzaam bij de roux en roer tot een gladde saus.
  5. Roer daarna de room er door.
  6. Kruimel er 2/3 van de blauwaderkaas over tot deze gesmolten is. Door niet alle kaas ineens toe te voegen krijg je een romige saus met stukjes heerlijke krachtige kaas. Later verdeel je de rest van de kaas over de saus. Goed voor de smaak maar ook zeker voor het uiterlijk.
    Wil je de saus iets dikker, laat hem dan iets lager op het vuur staan. Wil je hem juist iets dunner, voeg dan wat room of melk toe.

Lekker bij o.a. een biefstukje, kip, spek, peer, broccoli, vijgen, walnoten

 

Quiche met Boerenkaas

Boodschappenlijstje:

Voor het deeg:

  • 150 gram (spelt)bloem
  • 100 gram koude boter
  • 1 groot ei
  • 1 el koud water
  • snufje zout

of

  • pakje kant-en-klaar bladerdeeg; je kunt dan stap 1 t/m 3 van de bereiding overslaan.

Voor de vulling van de quiches:

  • 300 gram oude of belegen Boerenkaas (geraspt; in 3 porties van 100 gram)
  • 500 gram trostomaten
  • 3 eieren
  • 200 ml kwark
  • peper en zout

Topping (naar eigen smaak):

  • Blaadjes rucola sla of basilicum of kiemgroentes.

Gebruik voor dit recept 8 kleine bakvormen of 1 grote.

    Aan de slag!

    1. Begin met het kneden van de bloem, boter en zout tot het kruimelig wordt.
    2. Voeg het ei en het water toe. Kneed het verder tot een mooi deeg.
    3. Wikkel het deeg in de huishoudfolie en laat het een half uur rusten in de ijskast.

      of: laat het bladerdeeg in een paar minuten ontdooien

    4. Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren en roer de kwark er doorheen.
    5. Voeg 100 gram van de boerenkaas toe en breng het op smaak met peper en zout.
    6. Vet de bakvorm(en) in met boter.
    7. Rol het deeg uit tot een lap en verdeel deze over de bakvormen/ Bekleed de bakvormen met de plakjes ontdooid bladerdeeg.
    8. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
    9. Strooi 100 gram van boerenkaas over het deeg en schenk het eiermengsel eroverheen.
    10. Leg in elk quiche een trosje tomaten en strooi de laatste 100 gram boerenkaas over de tomaten.
    11. Bak de quiches goudbruin in ongeveer 25-30 minuten in de oven.
    12. Serveer de quiches met de basilicum, rucola of kiemgroeten en je hebt een prachtig resultaat. Eet smakelijk!  

    Voorbereidingstijd als je het deeg zelf maakt: 35 minuten

    Bereidingstijd: ca. 40-45 minuten