Kaas en Bier
Bier past verrassend goed bij kaas – volgens velen zelfs beter dan wijn. De frisheid, koolzuur en complexe smaaktonen van bier maken het perfect om te serveren met een kaasplateau.
Bier en kaas? Waar gaat dat allemaal over? Zoals de meeste mensen denk je misschien dat kaas alleen met rode wijn mag worden geserveerd. Of misschien heb je de experts de lof van witte wijn horen zingen als de beste aanvulling op kaas, omdat de knapperige zoetheid de smaken naar voren haalt.
Bier en kaas vormen een geweldig paar. Ze passen zelfs veel beter dan de meesten denken.
Bier heeft een zeer complexe smaak en verfrissende koolzuur. Vooral de carbonatie werkt heel goed met kaas, omdat het de dichtheid en rijkdom van de meeste kazen doorsnijdt. Veel bieren hebben ook een zoete, licht gekarameliseerde smaak die goed past bij wat zwaardere en rijpere kazen.
Er zijn enkele vuistregels die u moet onthouden bij het combineren van kaas met bier:
- Milde kazen passen goed bij milde bieren. Een bier mag de kaas nooit onderdrukken met alcohol, sterke smaken of veel hop.
- Rijpe en rijkere kazen kunnen een sterker bier en een hoger alcoholpercentage aan. Een volle, belegen kaas past vaak goed bij zwaardere biersoorten, zoals bleke pils, bruine ales of zelfs stouts. Je kunt ook een zware gerstewijn proberen.
- Scherpe blauwe kazen kunnen een zware zwarte stout aan, die anders gemakkelijk andere smaken kan smoren. Zware, fruitige bieren passen ook goed bij blauwe kazen. Hoppige bieren hebben de neiging het scherpe randje van blauwe kaas te halen en hun bloemige tonen en zuurgraad naar voren te brengen.
Fruitige bieren passen over het algemeen goed bij kaas. Dus breng je Belgisch kersenbier en andere bieren met prominente fruitigheid naar voren. Uw kaas- en bierliefhebbers zullen u er dankbaar voor zijn.
